Fałszerstwa dotyczą ogromnej liczby produktów, a znaczna część z nich jest trudna do wykrycia. I choć sam proceder uderza najbardziej w wytwórców, to ma też niemałe znaczenie dla bezpieczeństwa żywności. Dlaczego?
Cena a fałszerstwo
Wiele osób myśli, że kupując markowe produkty spożywcze, na przykład ser parmezan czy też wołowinę Kobe, uchroni się przed fałszerzami żywności. Jednak nawet tak drogie i ekskluzywne produkty spożywcze są fałszowane.
Podrabiane są zarówno produkty kosztujące ogromne pieniądze, jak i te niezwykle tanie. Dobrym przykładem jest tutaj chleb – ten na zakwasie jest tak samo często fałszowany, jak i jego droższe odpowiedniki pełnoziarniste. Jednak istnieje grupa produktów, które mogą mieć zakłamany opis składu, a nie wyłącznie mylącą nazwę czy agresywny marketing. Do tej grupy należy m.in.:
- miód,
- wasabi,
- artykuły z owocami morza,
- parmezan,
- oliwa z oliwek,
- kawa,
- czekolada.
Jakie zafałszowania produktów żywnościowych są wykrywane najczęściej
- zastępowanie składników droższych składnikami tańszymi, np. w wyrobach mlecznych, głównie w serach - dolewanie mleka krowiego do mleka owczego czy mleka koziego;
- zmniejszanie ilości składników najbardziej wartościowych i odżywczych, na przykład zmniejszanie składnika mięsnego w wędlinach;
- zatajenie informacji na temat zawartości składników małowartościowych czy też szkodliwych: barwników, alergenów, substancji konserwujących i wszystkich innych, które wchodziły w tę grupę
Możliwości rozwoju osób związanych zawodowo z bezpieczeństwem żywności
Bezpieczeństwo żywności poruszane jest w wielu normach i przepisach. Osoby zawodowo związane z branżą spożywczą mogą kształcić się w kierunku norm HCCAP, IFS ale także Food Safety Modernisation Act (FSMA) - szczególnie, gdy przygotowują się do pełnienia funkcji PCQI w firmach eksportujących towary spożywcze do USA. Ci ostatni znajda więcej informacji na ten temat znajdą na stronie https://szkolenia.bureauveritas.pl/szkolenie/h21-fspca-prewencyjne-srodki-nadzoru-w-bezpieczenstwie-zywnosci.
