Kulinarnie większość osób wiąże ten region świata z kebabem. W Polsce jest on zwykle traktowany jako danie podawane w barze szybkiej obsługi przy ruchliwej ulicy. Kebab ma jednak wiele odmian. W Turcji niektóre dania są rzeczywiście oferowane przez bary uliczne, inne stanowią ważną część menu najlepszych restauracji.
Turecki kebab = najwyższa jakość mięsa
W naszym kraju kebab jest znany głównie jako danie przygotowane w bułce z sosami i surówkami. Nie ma on jednak wiele wspólnego z prawdziwym, tradycyjnym kebabem podawanym w Turcji na cienkim placku z małą ilością dodatków. Turecki kebab przyrządzany jest w wielu odmianach, zawsze jednak największą uwagę przywiązuje się do jakości i smaku mięsa.
Prawdziwy kebab z Turcji
Prawdziwy kebab z Turcji ma różny smak w zależności od miasta, w którym jest przyrządzany. Nazwa najczęściej jest związana ze sposobem przygotowywania mięsa, a nie formą podania. Oryginalny kebab zawiera wysokiej jakości baraninę, wołowinę lub kurczaka, jednak ten ostatni jest zdecydowanie mniej popularny. W Turcji nie występują natomiast dania z wieprzowiny, bo mięso to jest uważane za nieczyste z uwagi na nakazy i zakazy zawarte w Koranie.
Najpopularniejszy Doner Kebab
Najbardziej popularnym rodzajem kebaba w Turcji jest Döner Kebab. Mięso jest przygotowywane na obrotowym rożnie, stąd nazwa, która pochodzi od tureckiego słowa oznaczającego obracanie się. Döner Kebab jest podawany w formie cienkich płatów upieczonego mięsa, które umieszczane są na równie cienkim placku. Mogą być też serwowane na talerzu z różnymi dodatkami, na przykład, pomidorami, cebulką lub natką pietruszki.
Kaloryczny Iskender Kebab
Najbardziej kaloryczną i sycącą odmianą jest Iskender Kebab, który pochodzi z północno-zachodniej części Turcji. Mięso jest grillowane, podobnie jak w Döner Kebabie, ale jest układane na kawałkach upieczonego chrupiącego chleba pide. Danie jest polewane sosem pomidorowym i rozpuszczonym masłem. Jako dodatki stosowane są grillowane warzywa i jogurt naturalny.
Shish i Beyti Kebab z dodatkami
Kolejne dwa rodzaje kebaba warte uwagi to Shish Kebab i Beyti Kebab. Pierwszy zawiera mięso krojone w kostkę i nabijane na szaszłyk. Danie jest podawane na talerzu z warzywami oraz kaszą. Po zawinięciu w cienkim placku z dodatkiem cebuli powstaje znany w naszym kraju Dürüm Kebab. Odmiana Beyti Kebab składa się natomiast z mięsa upieczonego na ruszcie i zawiniętego w płaski chlebek lavas. Ten rodzaj kebaba jest również polewany sosem pomidorowym.
Restauracja turecka Osmania Kebab
Wszyscy miłośnicy kebaba powinni choć raz przyjechać do Turcji i spróbować tamtejszych specjałów. Prawdziwym smakiem kebaba można jednak cieszyć się również w Polsce, bez wyjeżdżania na wakacje. Oferuje go coraz bardziej znana restauracja turecka Osmania Kebab w Warszawie. Można tu znaleźć kebab z Turcji, który urzeknie wszystkie osoby rozsmakowanie w potrawach z różnych regionów świata. Prawdziwy kebab Warszawa zachwyci najbardziej wymagających klientów. W restauracji Osmania Kebab dania przyrządzane są na bazie tradycyjnych przepisów z ponad 1000-letnią tradycją. Każdy znajdzie tu smak dopasowany do swojego indywidualnego gustu.