Zakup sprzętu i akcesoriów do każdego lokalu gastronomicznego zajmuje bardzo dużo czasu, a także wymaga znacznych nakładów finansowych. Warto dobrze przemyśleć charakter działalności, rodzaj lokalu, opracować plan oraz ocenić swoje możliwości finansowe i ustalić, na jaki kredyt można sobie pozwolić. Wyposażenie kuchni w restauracji obejmuje zarówno niezbędne sprzęty, jak i dobne akcesoria dodatkowe, jak np. kruszarka do lodu czy gofrownica. Warto skompletować całość w dobrze wyposażonej hurtowni gastronomicznej, w której dodatkowo można liczyć na fachowe porady.
Podstawowy sprzęt gastronomiczny
Wybór urządzeń do małej i dużej gastronomii jest ogromny, dlatego warto dokładnie spisać to, czego potrzebujesz, a wcześniej rozrysować staranny plan wyposażenia restauracji. Potrzebne będą przede wszystkim meble gastronomiczne i urządzenia pozwalające przygotowywać posiłki.
Ich dobór zależy od rodzaju zaplanowanej działalności – inne urządzenia są potrzebne do włoskiej restauracji, inne do burgerowni – na przykład na stołówce muszą być podgrzewacze, w barze kruszarka do lodu, a w pizzerii piec do pizzy. Poniżej wymieniamy konkretne rodzaje urządzeń, z których trzeba dokonać wyboru.
Urządzenia do obróbki mechanicznej
Sprzęt do obróbki mechanicznej to między innymi maszynki do mielenia, tradycyjne wilki, blendery, miksery planetarne, szatkownice, obieraczki do ziemniaków i innych warzyw, sokowirówki, krajalnice i wiele innych. Wiele z nich przyda się w większości lokali, inne głównie w np. stołówkach, przedszkolach, firmach cateringowych, podczas przyjęć itd.
Urządzenia do obróbki termicznej
Sprzęty do obróbki termicznej to m.in. kuchnie elektryczne lub gazowe, bemary, grille, kuchenki mikrofalowe itp. Duży wybór urządzeń pozwala je idealnie dopasować do rodzaju działalności – wyposażenie kuchni w restauracji, barze, stołówce czy kawiarni będzie inne.
Urządzenia chłodnicze
W lokalu muszą też być urządzenia chłodnicze pozwalające na bezpieczne przechowywanie produktów. Są to m.in. lodówki – z funkcją kruszarki do lodu, szafy chłodnicze, zamrażarki itd. Właściwe przechowywanie pozwala zachować cenne składniki i świeżość produktów.
