Jest to jedyne słuszne postępowanie zarówno względem pracowników, jak i gości odwiedzających restaurację czy kawiarnię. Warto więc dowiedzieć się, na co w szczególności zwrócić uwagę, aby zapewnić odpowiednie warunki do przyrządzania i spożywania serwowanych dań.
Niebezpieczeństwa związane z pracą w gastronomi
Praca w gastronomii wiąże się z olbrzymią odpowiedzialnością. Zagrożenia spowodowane zaniedbaniami mogą skutkować uszczerbkiem na zdrowiu, a w niektórych przypadkach nawet utratą życia. Osoby znajdujące się w kuchni są narażone przede wszystkim na oparzenia termiczne. Gorące naczynia i palniki, rozgrzany tłuszcz czy wrzątek przy odrobinie nieuwagi mogą być powodem poważnych urazów. Warto też pamiętać, że w kuchni znajdują się nie tylko produkty spożywcze, ale także różnego rodzaju środki chemiczne, służące do czyszczenia i dezynfekcji. Nieumiejętne korzystanie z tych preparatów może prowadzić do wypadków.
Na niebezpieczeństwo narażone są też osoby często operujące ostrymi narzędziami, mogącymi poważnie uszkodzić skórę. W przypadku pracy z żywnością nawet najmniejsze skaleczenia mają znaczenie. Podczas gotowania i wydawania dań istnieje też duże ryzyko stłuczeń i złamań. Szybkie tempo pracy oraz plamy i resztki jedzenia na podłodze mogą okazać się bardzo niebezpieczne. W takich warunkach łatwo o upadek, który może skutkować poważną kontuzją.
Najważniejsze zasady BHP
Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii regulowane są przez wiele ustaw i przepisów, w których opisane są wszystkie aspekty funkcjonowania lokalu. Jednym z ważniejszych punktów jest stan techniczny budynku oraz wszystkich pomieszczeń, z których firma korzysta. Znaczenie ma tutaj odpowiednia wentylacja, wystarczające oświetlenie oraz temperatura panująca wewnątrz. Kontroli podlegają też wszystkie maszyny i narzędzia. Należy też pamiętać, że każdy lokal musi być wyposażony w atestowane gaśnice oraz apteczki.
Niezwykle istotne w branży gastronomicznej jest też odpowiednie ubranie, dostosowane do ciężkich warunków pracy. Uniform musi zapewniać jednocześnie najwyższy poziom bezpieczeństwa oraz komfort wykonywania codziennych zadań. Najważniejszym czynnikiem, decydującym o jakości odzieży roboczej, jest materiał, z jakiego została uszyta. Specjalistyczne tkaniny zapewniają swobodę ruchów i pozwalają skórze oddychać. Dlatego warto korzystać z ofert producentów, którzy mają duże doświadczenie w produkcji uniformów pracowniczych. Jedną z takich firm jest TEDMAR, który posiada niezwykle szeroki wybór ubrań gastronomicznych.
Profesjonalny ubiór gastronomiczny
Odzież kucharska musi spełniać szereg wymagań, które mają na celu zapewnienie bezpieczeństwa pracownikom. Garderoba powinna być skompletowana tak, aby jednocześnie chronić obsługę oraz przygotowywane danie. Serwowanie potrawy, do której dostały się włosy lub kropelki potu, może przynieść poważne konsekwencje. Dlatego istotna jest profesjonalna czapka kucharska. Poza tym warto rozważyć bluzę i spodnie, które chronią skórę przed rozgrzanymi substancjami. Nie można też zapominać o obuwiu z antypoślizgową podeszwą.