Historia pączków w Polsce.
Już w czasach pogańskich nasi przodkowie jedli pączki w okresie świętowania kończenia się zimy. Ówczesne pączki zamiast słodkiego nadzienie miały mięso lub słoninę. Przyznacie, że obecny zwyczaj jest przyjemniejszy dla naszego żółtka. Od kiedy jemy pączki na słodko? Od XVI wieku zaczęto nadziewać pączki słodkościami w tym orzechami i migdałami. Dziś nikt z nas nie wyobraża sobie Tłustego Czwartku bez chociażby jednego pączka.
Ceny pączków.
Jeszcze kilka lat temu w marketach można było kupić pączka za mniej niż 50 groszy, regularna cena przed promocją wynosiła 99 groszy. W piekarniach cena pączka wahała się od 1,2 zł do 1,5 zł. Dziś o takich cenach możemy pomarzyć. Najtańszego pączka w piekarni dostaniemy za 2,5 zł, im większe miasto i lepszą renomę ma cukiernia, tym pączek będzie droższy. Singiel może sobie pozwolić na taki wydatek. Rodzinom wielodzietnym i oszczędnym łakomczuchom pozostaje przygotowanie samodzielnie pączków. Zobacz przepisy na pączki https://www.ewa-gotuje.pl/paczki-2-13.html na blogu także sprawdzone przepisy na faworki i ciasta. Robiąc samemu pączki w domu wydacie maksymalnie 20 zł na około 30 - 40 sztuk pączków. Łatwo obliczyć, że cena domowego pączka wyjdzie gruba poniżej złotówki.
Jakość pączków w piekarniach.
Przed Tłustym Czwartkiem, a tym bardziej w samym dniu święta pączków, nie kupuję ich w piekarniach. O marketach nie wspominam bo są na co dzień nie jadalne. Piekarnie i cukiernie chcąc zaspokoić ogromny popyt na pączki stawiają na ilość, zapominając o jakości, a tym samym smaku. Pachną ładnie, ale nie smakują tak jak na co dzień. Jeśli jeszcze pomyślę ile w kupnych pączkach wspomagaczy i utrwalaczy odechciewa mi się ich kompletnie. Co roku w Tłusty Czwartek piekę pączki domowe. Korzystam z przepisu na pączki Ewy Wachowicz. Co roku wychodzą idealnie jak z cukierni. Kształtne, wypieczone i co najważniejsze, smaczne. Krok po kroku wytłumaczone jest jak przygotować składniki, ciasto. Smażenie tych pączków na rozgrzanym tłuszczu to sama przyjemność. Kilka minut smażenia i miska zapełnia się domowymi pączkami.
Składniki na pączki
Potrzebować będziemy dostępne na co dzień w każdym domu podstawowe składniki:
- mąkę
- drożdże
- jajka
- mleko
- cukier
- cukier waniliowy
- oliwę
- odrobinę mocnego alkoholu
- szczyptę soli do przełamania smaku
- dowolne ulubione nadzienie
O czym pamiętać smażąc pączki?
Ciasto na pączki musi wyrastać w temperaturze pokojowej. Formujemy mniejsze kulki niż spotykane w cukierniach, dzięki temu łatwiej będzie nam je usmażyć tak by się nie spaliły i miały smaczne wnętrze. Lepiej jest smażyć pączki na mniejszym ogniu, a dłużej. Dzięki tej prostej metodzie mamy większą kontrolę nad przebiegiem smażenia pączków. Oczywiście pączki smażymy na głębokim, rozgrzanym tłuszczu. Najlepszym tłuszczem jest zwykły świński smalec, który ma wysoką temperaturę smażenia. Nie pozostawia obcego smaku na pączkach, tak jak w przypadku smażenia na oleju. Po usmażeniu, odcedzamy pączki i kładziemy na ręczniku papierowym w celu odsączenia od nadmiaru tłuszczu. Pączki będą smaczne i suche. Gdy przestygną możemy dla ozdoby oprószyć je cukrem pudrem.
Kaloryczność pączków.
Przez lata powstały legendy, jakoby pączki były bardzo kaloryczne. Jest to nie prawda. Jeden średniej wielkości pączek to dawka około 300 kalorii. Ilość zależna jest od zastosowanego nadzienia oraz poziomu tłuszczu jaki wsiąknął podczas smażenia pączka. Raz do roku możemy sobie pozwolić na kilka pączków. Spalimy je na przykład idąc piechotą do pracy zamiast samochodem czy autobusem. Smacznego i karnawałowej zabawy w Tłusty Czwartek.
Oprócz pączków, obowiązkowo do spróbowania chrusty zwane potocznie faworkami. Są mniej kaloryczne oraz mniej słodkie. Idealne dla osób dbających o sylwetkę.
Przeczytaj także http://nowagazeta.pl/2020/01/paczki-i-faworki-ewy
